Пищевые отходы в 2026 году

В 2026 году тема пищевых отходов все больше переходит из сферы экологической повестки в область экономики, управления и государственной политики. Изменение потребительского поведения, давление на ритейл, развитие ИИ-решений и обсуждение регулирования формируют новые подходы к работе с продуктами и предотвращению потерь.

Разбираем ключевые тренды, которые определяют развитие сферы в России и мире.

По данным «Известий», 2025 год стал одним из самых сложных для российского ритейла за последнее десятилетие. Покупатели чаще ориентируются на рациональные траты и магазины сниженных цен, что напрямую влияет на планирование закупок, ассортимент и объем продовольственных потерь.

Бизнес все чаще рассматривает списания как прямые финансовые потери. Поэтому инструменты по снижению остатков постепенно становятся частью управления запасами, логистики и планирования.

Международная практика показывает аналогичный сдвиг и в сфере общественного питания. По данным ReFED и Datassential, около 70% пищевых отходов в ресторанах образуется из остатков еды на тарелках. В ответ часть заведений начала внедрять более гибкий подход к размерам порций.

В последние годы рассматривались законодательные инициативы об освобождении передачи продуктов на фудшеринг и благотворительность от НДС и о запрете уничтожения «вторичных пищевых ресурсов», однако они так и не были приняты.

Кроме того, вектор на предотвращение пищевых отходов заявлен в Концепции минимизации образования отходов в Российской Федерации.

Тем не менее, единая система экономических стимулов, инфраструктуры и понятных процедур для бизнеса пока не сформирована.

Международный опыт показывает, что устойчивые изменения возможны при совместном участии государства и бизнеса. По данным UNEP Food Waste Index Report 2024, Великобритания и Япония сократили объем пищевых отходов благодаря комплексным государственным программам и вовлечению компаний.

ИИ-решения все чаще используются для прогнозирования спроса, управления запасами и предотвращения порчи продуктов.

По данным международных исследований, внедрение ИИ в ритейле и общественном питании позволяет снижать объем пищевых отходов в среднем на 10−30%. Среди наиболее известных кейсов — Shelf Engine, Afresh и IKEA.

Пищевые отходы все чаще рассматриваются не только как экологическая, но и как управленческая и экономическая задача. В ближайшие годы именно сочетание технологий, регулирования и изменений в бизнес-процессах будет определять развитие этой сферы.