Два человека передают сумку с продуктами для фудшеринга
За последние 5 лет в России сформировалась системная модель предотвращения пищевых отходов – фудшеринг. Однако, несмотря на свои экологические и экономические преимущества, она остается нишевой практикой. Что препятствует развитию фудшеринга в России?
Фудшеринг: как это работает
Фудшеринг – это практика распределения пригодных к употреблению продуктов питания, которые не были реализованы и в скором времени рискуют быть списанными.
Фудшеринг нацелен на предотвращение образования отходов, сохранение ценности уже произведенных продуктов в экономике и снижение нагрузки на систему обращения с отходами. По сути это элемент экономики замкнутого цикла.
Модель работает следующим образом: производители продуктов питания, розничные сети, организации общественного питания передают фудшеринг-сервисам продукты, которые не успевают реализовать стандартным способом (через продажу). Фудшеринг-сервисы подхватывают их с помощью волонтеров и затем распределяют среди людей. Таким образом, пригодные продукты не выбрасываются, а используются по своему прямому назначению – в пищу людям.
Фудшеринг нацелен на предотвращение образования отходов, сохранение ценности уже произведенных продуктов в экономике и снижение нагрузки на систему обращения с отходами. По сути это элемент экономики замкнутого цикла.
Модель работает следующим образом: производители продуктов питания, розничные сети, организации общественного питания передают фудшеринг-сервисам продукты, которые не успевают реализовать стандартным способом (через продажу). Фудшеринг-сервисы подхватывают их с помощью волонтеров и затем распределяют среди людей. Таким образом, пригодные продукты не выбрасываются, а используются по своему прямому назначению – в пищу людям.
Масштаб и потенциал
Фудшеринг-сервисы спасают менее 0,05% еды, отправляемой на полигон. Это подтверждает наличие системных барьеров, которые ограничивают масштабирование.
10 тыс. тонн
продуктов перераспределяется
через фудшеринг-сервисы ежегодно
до 1 млн тонн
потенциальный объем продуктов
для перераспределения
продуктов перераспределяется
через фудшеринг-сервисы ежегодно
до 1 млн тонн
потенциальный объем продуктов
для перераспределения
Основной барьер: инвертированная экономическая логика
В действующей системе для бизнеса утилизация продуктов часто оказывается более простой и экономически выгодной, чем их передача через фудшеринг.
Ключевые причины:
Таким образом, действующая система регулирования стимулирует отправку продуктов питания на мусорный полигон, а не их предотвращение.
Ключевые причины:
- при передаче продуктов на фудшеринг возникает налоговая нагрузка в виде НДС (до 22% от стоимости продукции); при списании и утилизации аналогичная нагрузка отсутствует;
- затраты на обращение с отходами часто не зависят от фактического объема отходов, в результате у компаний нет стимула работать над их предотвращением;
- внедрение фудшеринга требует дополнительных операционных затрат – доработка учетных систем, обучение сотрудников, настройка процессов.
Таким образом, действующая система регулирования стимулирует отправку продуктов питания на мусорный полигон, а не их предотвращение.
Фудшеринг — часть экономики замкнутого цикла
Фудшеринг – это наиболее экономичный способ обращения с продуктами питания с подходящим сроком годности. Среди прочего, он способствует снижению нагрузки на систему обращения с отходами.
В отличие от переработки и утилизации, фудшеринг не требует дополнительной технологической обработки продуктов питания и позволяет использовать их по прямому назначению, сохраняя вложенные в их производство ресурсы.
В отличие от переработки и утилизации, фудшеринг не требует дополнительной технологической обработки продуктов питания и позволяет использовать их по прямому назначению, сохраняя вложенные в их производство ресурсы.
Необходимые условия масштабирования: 6 шагов
Для перехода фудшеринга от нишевой практики к системной модели предотвращения пищевых отходов необходимы изменения на уровне государственной политики:
- признание фудшеринга инструментом предотвращения отходов и элементом экономики замкнутого цикла на нормативном уровне;
- устранение налоговой асимметрии при передаче продуктов питания в части налога на добавленную стоимость;
- создание экономических стимулов для бизнеса по снижению пищевых отходов;
- развитие инфраструктуры перераспределения продуктов и операционных моделей взаимодействия;
- информационная и методологическая поддержка участников процесса;
- реализация пилотных проектов и интеграция в действующие государственные инициативы (включая ЭКГ-рейтинг и показатели общественного капитала бизнеса).
Стратегический эффект
Реализация указанных мер позволит вовлечь в экономику значительный объем пищевых ресурсов, снизить нагрузку на систему обращения с отходами, а также создать условия для формирования массовой практики предотвращения пищевых отходов.
Фудшеринг в России прошел этап пилотирования и доказал свою работоспособность. Следующий этап - его интеграция в экономическую и регуляторную систему. Это позволит перевести существенную часть пищевых отходов в категорию используемых ресурсов и станет важным элементом экономики замкнутого цикла в Российской Федерации.
Фудшеринг в России прошел этап пилотирования и доказал свою работоспособность. Следующий этап - его интеграция в экономическую и регуляторную систему. Это позволит перевести существенную часть пищевых отходов в категорию используемых ресурсов и станет важным элементом экономики замкнутого цикла в Российской Федерации.